Recettes sans arachides, noix, oeufs, protéines laitière, soya et sésame .
Pour toute information spécifique aux allergies alimentaires, veuillez vous adresser à un allergologue.
La cuisine à Caroline
La Mission
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Je suis maman de deux enfants qui ont des allergies alimentaires: arachides, noix, oeufs et protéine laitière.
La mission de La cuisine à Caroline est de sensibiliser les gens aux allergies alimentaires qui sont, malheureusement, de plus en plus répandues, d'améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des alle
Je suis maman de deux enfants qui ont des allergies alimentaires: arachides, noix, oeufs et protéine laitière.
La mission de La cuisine à Caroline est de sensibiliser les gens aux allergies alimentaires qui sont, malheureusement, de plus en plus répandues, d'améliorer la qualité de vie de ceux et celles qui doivent composer avec des allergies alimentaires et de réunir toute la famille par le partage de recettes sans les 8 allergènes prioritaires.
Au fil des ans, j’ai adapté mes recettes pour qu'elles soient sans les 8 allergènes prioritaires.Mes recettes se réalisent avec des ingrédients sans arachides, lait de vache, noix, oeufs, soya, sésame, moutarde, crustacés et poissons.J'ai aussi créé plusieurs recettes sans blé pour respecter la réalité familiale des allergies alimentaires puisque je suis à même de la comprendre! Je vous présente donc des recettes qui plairont aux petits et grands avec des ingrédients simples.
Vous n'avez pas besoin d'être allergique ou d'avoir des intolérances alimentaires si vous avez envie de découvrir une cuisine qui est accessible à tous, vous êtes à la bonne place.
Au plaisir de partager ma passion avec vous.
À propos
La Mission
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Le commencement :
Ma passion pour la cuisine sans allergènes prioritaires à commencé en juin 2019 lorsque j’ai voulu trouver une solution au sentiment d'isolement et d'exclusion que je ressentais et pour créer des liens d'amitiés.
Les allergies alimentaires ont eu, sur notre vie de famille, l’effet d’une grosse vague. Du jour au lendema
Le commencement :
Ma passion pour la cuisine sans allergènes prioritaires à commencé en juin 2019 lorsque j’ai voulu trouver une solution au sentiment d'isolement et d'exclusion que je ressentais et pour créer des liens d'amitiés.
Les allergies alimentaires ont eu, sur notre vie de famille, l’effet d’une grosse vague. Du jour au lendemain, j’ai dû retirer de ma cuisine les arachides, les produits laitiers, le bovin, les œufs & les noix sous toutes leurs formes. Les mentions "peut contenir" en font partie évidemment.
Il nous a fallu apprendre à bien lire les étiquettes des produits (alimentaires, esthétiques, nettoyages et plus), prendre nos précautions pour éviter la contamination croisée, prévoir les plans d’urgence, réorganiser notre vie sociale (sorties, invitations, fêtes et plus), et sensibiliser l'entourage.
Bienvenue et MERCI de nous suivre.
Substitutions dans les recettes
Les arachides et les noix :
-Les beurres de sésame, de graines de tournesol, ou de soja représentent d'excellentes options de remplacement au beurre d’arachide.
-L’huile d’arachide peut être remplacée dans la plupart des huile. L’huile de tournesol possède les mêmes propriétés culinaires que l’huile d’arachide.
-Les graines ou autres fruits secs peuvent remplacée les noix. Et ce n’est pas le choix qui manque: graines de tournesol, noix de coco râpée, graines de soya grillées ou canneberges séchées agrémenteront à merveille vos salades, biscuits ou barres tendres.
Le lait :
-Remplacée le lait de vache pour du lait de riz dans vos recettes, il s’incorpore autant dans les desserts que les plats principaux.
-Le lait de coco et d'avoine sont d'autres options pour remplacer le lait de vache.
-Le lait de soja est l'un des aliments bien connus, sa teneur élevée en protéines en fait un excellent choix dans la composition de vos recettes.
Autres produits laitiers :
-Remplacer le beurre par de la margarine sans produits laitiers.
-La crème, substituez-la par du tofu soyeux ou de la crème de riz,de coco ou de soya.
-Il existe plusieurs yogourts et fauxmages végétales le marché.
Les Œufs :
-La banane peut assurer le rôle de liant dans vos muffins ou vos gâteaux par exemple. Pour obtenir l’équivalent d’un œuf, utilisez tout simplement une demi-banane écrasée.
-Vous pouvez aussi remplacer un œuf par ¼ de tasse de compote dans vos recettes sucrées. Grâce à cette astuce, vous pourrez aussi réduire la quantité de sucre de votre recette puisque la compote de pomme possède un goût naturellement sucré.
-Dans vos plats principaux, privilégiez plutôt les graines de lin, dont le goût plus neutre s’adapte aussi bien aux recettes sucrées que salées. Cet aliment détient également de nombreux bienfaits! En plus de contenir beaucoup de fibres, il est une excellente source de minéraux, d'acides gras essentiels et de vitamines. Pour substituer l'œuf, mélangez une cuillère à soupe de graines de lin moulues à deux cuillères à soupe d’eau et laissez gonfler cinq minutes.
Le soya :
-Substitut de la sauce soja, l'assaisonnement tout usage nectar de noix de coco.
FARINE DE BLÉ (GLUTEN) :
- La farine de pois chiches elle est également très riche en proteines et en fibres.
-La farine de lupin riche en protéines 48g pour 1 tasse.
La farine de riz, la farine de maïs, la farine de sarrasin, la farine de patate douce, la farine de souchet, farine de millet et la farine de lin.
Je comprends l'énorme charge sur vos épaules, un travail de chaque instant. Du moment qui a basculé votre vie; la première réaction anaphylaxique, les tests d’allergie cutanée et sanguin positifs. Je comprends les nuits blanches que vous passez après avoir vécu un anaphylaxie ou une réaction, avoir peur d'une prochaine réaction et surveiller notre enfant à chaque heure, s'assurer qu'il respire. Suspecter une allergie ou même un pédiatre qui ne connait pas le sujet et qui vous dit "qu'aucun allergène peut provoquer des symptômes chez votre nourrisson". Faire un régime d'éviction pour soulager bébé.
🔍Toujours avoir deux épinéphrines sur soi-même.
Lire chaque étiquette trois fois plutôt qu'une. Apeller les compagnies pour les avertir des contaminations croisées.
🎈Je comprends l'anxiété lié aux parcs et autres activités, tous les enfants qui mangent dans les modules de jeux sans avoir peur parce qu'ils n'ont pas réalisé que les allergènes sur leurs doigts sont potentiellement mortels pour les enfants qui sont allergiques et qui toucheront ensuite les mêmes surfaces.
🔍Je comprends le fait de toujours être vigilant et de surveiller le sol de votre cour, des parcs, les tables et surfaces pour s'assurer qu'il n'y a pas de miette ou de déchets alimentaires. En cas de contact, je comprends votre empressement à nettoyer les mains de votre enfant et tout ce qui peut contenir l'allergène.
Je comprends quand les petits animaux 🐿 deviennent un danger car ils "cachent" ou laissent leur nourriture sur votre terrain. Je comprends aussi la peur que vous avez au ventre quand vous faites garder votre enfant allergique, les films d'horreurs dans votre tête; la personne en charge de mon enfant saura-t-elle reconnaître une réaction allergique sévère ?Va-t-elle lui donner, par erreur, un aliment dangereux ou contaminé ?
🍽 Je comprends évidemment le stress des repas; ceux pour les fêtes, la garderie, l'école et tous les gâteaux pour les occasions spéciales. Bref, toutes les activités contenants de la nourriture, tous les repas, TOUJOURS, jamais de restaurant, etc. Je comprends votre sentiment d'être seul et votre sentiment d'exclusion, même si vous ne l'êtes pas.
Je vous inclus, je vous comprends, je suis avec vous, je vous entends et vos émotions sont réels et valables.
La cuisine à Caroline fait-elle une différence dans votre vie ?
Mon soutien contribue-t-il a briser l'isolement ?
Triple vérification et lisez l’étiquette
Triple vérification et lisez l’étiquette
Prenez toujours le temps de lire la liste d’ingrédients au complet ainsi que les mises en garde (p. ex. « peut contenir ») sur l’ensemble des produits.
Effectuez une triple vérification et lisez l’étiquette :
🔎Une fois au magasin avant d’acheter le produit.
🔎Une fois à la maison au moment de ranger le produit.
🔎De nouveau avant de servir ou de manger le produit.
Transportez toujours votre auto-injecteur d’épinéphrine. Les allergologues recommandent de ne pas manger si vous n’avez pas votre auto-injecteur.
Communiquez directement avec les fabricants pour vous assurer qu’un produit est sécuritaire en cas de doute.
Faites preuve de prudence lorsque vous achetez des produits en provenance de l’étranger, car la réglementation en matière d’étiquetage diffère d’un pays à l’autre.
Soyez vigilant en matière de contamination croisée (lorsqu’une petite quantité d’un allergène – comme les arachides – se retrouve accidentellement dans un autre aliment ou se trouve dans la salive, sur une surface ou sur un objet). Cette petite quantité d’allergène pourrait causer une réaction allergique.
Signaler une réaction.
Si vous pensez avoir réagi à un allergène qui ne figure pas sur l’emballage de l’aliment que vous avez consommé, vous pouvez communiquer avec l’Agence canadienne d’inspection des aliments, qui pourrait procéder à un rappel de produit. Pour en savoir plus, visitez notre page sur l’étiquetage des aliments.Source tirée de l’information du site Internet de Santé Canada.
Sensibilisation 3 gestes simples
3 gestes simples
1.Ne jamais offrir de la nourriture à un enfant sans demander au parent responsable d'abord.
2.Lavez vos mains à l’eau et au savon
Il s’agit là de la meilleure manière de faire disparaître les allergènes et les virus qui pourraient se retrouver sur vos mains. On parle ici du savon liquide, mais aussi de la barre de savon. Pour réduire le risque de contamination au minimum, lavez vos mains plusieurs fois par jour, mais surtout avant et après avoir mangé.
3.Lavez les surfaces de travail régulièrement
Sans un nettoyage adéquat, les allergènes alimentaires persistent sur les tables et les comptoirs autant que les microbes. Pour les éliminer, il est donc recommandé d’utiliser un nettoyant domestique à usage alimentaire ou une lingette (ex. : Lysol®, Chlorox®). Les données démontrent en effet que les deux options sont efficaces pour faire disparaître les protéines allergènes sur les surfaces de travail.
Sans eau ni savon, optez pour des lingettes nettoyantes
Il est reconnu que les lingettes nettoyantes(ex. : Lysol®)sont aussi efficaces que le lavage à l’eau savonneuse pour éliminer les allergènes alimentaires sur les mains.
Mais gares aux gels antiseptiques à base d’alcool pour nettoyer les allergènes! Malgré que leur capacité de tuer certains virus,ces produits ne sont pas utiles pour se débarrasser des allergènes présents sur la peau.Sources Allergies Québec